Corte del queso manchego
El corte del queso manchego debe ser limpio para que la superficie no presente irregularidades, lo que mejora su conservación y su estética.
Los cuchillos especiales de doble mango facilitan el corte del queso manchego en dos mitades, pero en el caso de que utilice un cuchillo ordinario debe asegurarse que la longitud de su hoja llegue fácilmente al centro del queso manchego para facilitar la tarea.
El cuchillo idóneo es el de un solo filo con punta redondeada.
Antes de cortar el queso manchego es conveniente poner el cuchillo en agua caliente secándolo después con un paño seco para su corte. El corte será angular con vértice en el centro geométrico de la pieza, no cortando más cantidad de la que se vaya a consumir y dividiéndola posteriormente en láminas delgadas de unos tres a cinco milímetros de espesor, la forma geométrica de estas láminas será de triángulos.
