Las terceras queso manchego artesano
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Pastel de castañas y queso manchego semicurado D.O. Las Terceras

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 100gr de copos de cereales
  • 100gr de galletas integrales
  • 30gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de leche entera
  • 400gr de castañas
  • 5 huevos
  • 250gr de queso manchego semicurado D.O. Las Terceras
  • Medio vaso de leche entera
  • 150gr de azúcar
  • perlas de azúcar plateadas

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º. Con ayuda de un rodillo machacar las galletas y los cereales y ponerlo en un bol con la mantequilla a temperatura ambiente y 2 cucharadas de leche. Mezclar bien hasta conseguir una masa y forrar con ella un molde apto para hornear.

Hacer un pequeño corte en las castañas y cocerlas en un cazo con agua durante unos 20 minutos. Poner las castañas peladas, el azúcar, nata y el resto de la leche y batir. A continuación, añadir los huevos, el queso manchego rayado y batir de nuevo. Volcar la mezcla sobre el molde (cubierto con la base de galletas) y hornear durante 35 minutos.

Dejar templar y desmoldar. Espolvorear con azúcar glas y perlas plateadas de azúcar o adornar al gusto.

Pastel de castañas y queso manchego semicurado D.O. Las Terceras