Las terceras queso manchego artesano
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Tarta de queso manchego D.O. y arándanos Las Terceras

Ingredientes (8 personas)

BASE DE GALLETAS

  • 85 gr galletas integrales
  • 25 gr nueces
  • 40 gr mantequilla / un poco para untar el molde
  • 25 gr chocolate amargo

RELLENO

  • 250 gr de cuajada de bote
  • 200 gr de queso manchego semicurado Las Terceras
  • 150 gr nata para cocinar
  • Rayadura de 1 limón
  • Jugo de ½ limón
  • 350 gr arándanos frescos
  • 2 huevos
  • 100 gr azúcar glas
  • 1 cucharada de harina

HERRAMIENTAS

  • Molde redondo desmontable de 23 cm.

PREPARACIÓN DE LA BASE

Untar el molde con mantequilla. Picar las galletas integrales y las nueces lo mas finas posibles. Derretir la mantequilla y el chocolate y añadir a la mezcla anterior, una vez este mezclado forrar el fondo del molde con la mezcla y poner en la nevera a enfriar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

Precalentar el horno a 180ºC, hacer el relleno, mezclar el queso con la nata y la cuajada, añadir la ralladura de limón y el zumo de limón, los huevos y el azucar. Batir hasta que quede una masa homogénea.

Mezclar los arándanos con la harina y con la masa anterior. Rellenar el molde y hornear 35 minutos hasta que tome consistencia.

Apagar el horno, dejar la puerta entreabierta y dejar enfriar la tarta de queso adentro. Dejar en el frigorifico durante unas horas, preferentemente toda la noche.

Tarta de queso manchego D.O. y arándanos Las Terceras