Las terceras queso manchego artesano
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Tortitas de queso manchego D.O.P Las Terceras

Receta con queso manchego

INGREDIENTES

Para las tortitas

  • 200 gramos de queso manchego curado Las Terceras, rallado muy fino.
  • 3 huevos.
  • 150 gramos de harina.
  • 100 gramos de azúcar.
  • 100 gramos de leche.
  • Una pizca de sal.
  • Mantequilla.

Para el relleno

  • Queso manchego curado Las Terceras cortado en tiras.
  • Mermelada al gusto (de cebolla, higos, fresas…).
  • Frutos secos (nueces, avellanas, almendras…).
  • Semillas (sésamo, pipas, calabaza...).

PREPARACIÓN

Separamos las yemas de las claras.

En un bol mezclamos el queso manchego rallado, la harina, el azúcar, la leche, las yemas y la sal. Lo pasamos por la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadimos las claras subidas a punto de nieve (así se consiguen las tortitas más esponjosas). Untamos con mantequilla una sartén antiadherente, y depositamos una cucharada de la mezcla, la esparcimos, la volteamos y ya tenemos la primera tortita.

Solo nos queda rellenarla con el queso manchego a tiras y acompañarlo con la mermelada y los frutos secos que más nos gusten.

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