Crêpes farcies au Fromage Manchego Semi-affiné Las Terceras AOP et fruits des bois

Commencez par préparer la crème au fromage : râpez finement le fromage Manchego demi-affiné Las Terceras. Mélangez-le avec la crème épaisse dans une casserole à feu doux, puis mixez pour obtenir une préparation lisse. Réservez.

Préparez les crêpes : dans un bol, mélangez les œufs avec la farine, le lait et le miel. Fouettez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez la préparation dans un saladier, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer environ 15 minutes.

Pendant ce temps, lavez les fruits et coupez-les selon votre préférence. Graissez légèrement une poêle antiadhésive avec de l’huile et faites-la chauffer. À l’aide d’une louche, versez la pâte à crêpe petit à petit et faites cuire chaque crêpe environ une minute. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez-la et faites-la dorer. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Mélangez la crème au fromage avec le yaourt grec jusqu’à obtenir une crème lisse.

Garnissez chaque crêpe avec quelques cuillères de fruits et de crème au fromage, selon votre goût. Repliez les bords de la crêpe sur la garniture et décorez avec quelques feuilles de menthe.