Flammkuchen - Tarte flambée au fromage Manchego Las Terceras AOP
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine.
- 120 ml d’eau.
- Une pincée de sel.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Pour la garniture
- 200 g de crème fraîche épaisse, ou 2 yaourts grecs.
- Sel.
- Noix de muscade.
- 1 gros oignon.
- 1 paire de petits poireaux ou 2 à 3 jeunes aulx.
- 100 g de fromage Manchego demi-affiné Las Terceras AOP râpé
Préparation
Préparation de la pâte
Dans un récipient, verser la farine, l’eau, le sel et l’huile. Mélanger à la cuillère puis, lorsque la préparation est homogène, déposer la pâte sur le plan de travail et pétrir à la main. Former une boule, la remettre dans le récipient préalablement huilé, couvrir d’un linge humide et laisser reposer 15 à 20 minutes.
Préparation de la crème
Dans un bol, mettre les deux yaourts, saler, puis ajouter de la noix de muscade et du poivre selon votre goût.
Préparation de la garniture
Étaler la pâte aussi finement que possible sur une feuille de papier cuisson. Ajouter l’oignon et les poireaux finement émincés. Répartir le lard coupé en fines lamelles et saupoudrer de fromage Las Terceras râpé. Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 230 ºC. La cuisson est assez rapide.
Servir chaud.
