Cercueils de brownie au fromage Manchego demi-affiné A.O.P. Las Terceras

Graisser un moule rectangulaire d’environ 20 x 30 cm. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Laisser refroidir un peu.

Battre le beurre (il doit être mou ; il est possible de le chauffer un peu au micro-ondes) avec 220 g de sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâle.

Ajouter 3 des 5 œufs, un à un, le chocolat fondu et la farine tamisée. Étaler les ¾ de ce mélange dans le moule.

Mélanger au batteur le fromage Manchego râpé avec le sucre, 2 œufs et la vanille. Verser le mélange dans le moule pour former une deuxième couche, puis étaler une troisième couche avec le ¼ de pâte restant. Cuire au four pendant 40 minutes à 180º. Laisser refroidir.

NAPPAGE AU CHOCOLAT

• 200 g de chocolat pâtissier
• 100 ml de crème
• 50 g de beurre

Mettre le chocolat et la crème dans une casserole au bain-marie jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

DÉCORATION

Découper le gâteau en forme de cercueil et le napper de chocolat. Utiliser des biscuits de type Oreo émiettés pour imiter la terre.