Cupcakes au fromage Manchego Las Terceras A.O.P. et à la citrouille rôtie

INGRÉDIENTS

2 œufs
250 g de sucre
220 g de farine
250 g de citrouille
125 ml de lait
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à soupe de vanille
1 pincée de gingembre
1 pincée de cannelle
50 g de fromage Manchego demi-affiné A.O.P. Las Terceras finement râpé

PRÉPARATION

PÂTE

Préchauffer le four à 180º.

Faire rôtir la citrouille au four, la mixer et la laisser refroidir. Mélanger le lait avec la vanille, ajouter le sucre et la citrouille mixée, puis battre jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter les œufs un à un sans cesser de battre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Dans un bol, tamiser la farine, la levure, le gingembre et la cannelle en poudre, puis les incorporer à la pâte précédente. Ajouter ensuite le fromage Manchego demi-affiné A.O.P. Las Terceras et mélanger à l’aide d’une spatule.

Répartir ensuite la pâte dans les moules à cupcakes en les remplissant aux ¾ environ, puis enfourner pendant 20 ou 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte lève et soit ferme. Laisser refroidir les cupcakes.

POUR LE NAPPAGE AU CHOCOLAT

200 g de chocolat pâtissier
100 ml de crème
50 g de beurre

Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre.

DÉCORATION

Recouvrir les cupcakes de chocolat de couverture en formant les visages. Les chapeaux sont réalisés avec du fromage recouvert de cupcakes.

Décorer ceux qui n’ont pas de chapeau avec des clous de girofle.