Pain bao au poulet frit, légumes et fromage Manchego semi-affiné AOP Las Terceras

Préparation du pain bao

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf 20 ml d’eau. Une fois la pâte formée, la laisser reposer 10 minutes, puis ajouter l’eau réservée et la pincée de sel. Travailler de nouveau la pâte jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, puis laisser reposer pendant 2 heures.

Lorsque la pâte a doublé de volume, former les petits pains et les laisser reposer environ 15 minutes.

Étaler chaque petit pain à l’aide d’un rouleau. Placer un petit morceau de papier cuisson au centre afin de plier la pâte sans qu’elle se recolle, en lui donnant la forme du pain bao.

Faire cuire les pains à la vapeur pendant environ 15 minutes.

Préparation de la garniture

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive vierge extra et faire revenir l’oignon et les poivrons coupés en julienne. Retirer les légumes lorsqu’ils sont al dente. Ajouter les gousses d’ail hachées. Une fois dorées, ajouter les blancs de poulet coupés en lamelles, saler, poivrer, puis incorporer le cumin, le paprika doux et le paprika piquant. Lorsque le poulet est doré, remettre les légumes réservés et faire sauter l’ensemble. Retirer du feu et ajouter les jalapeños.

Une fois la garniture prête, garnir les pains bao et ajouter une généreuse quantité de fromage Manchego demi-affiné A.O.P. Las Terceras.