Pommes de terre farcies au bacon et fromage Manchego semi-affiné AOP Las Terceras

Préchauffer le four à 200 ºC.

Laver soigneusement les pommes de terre, les sécher et les envelopper dans du papier aluminium.

Les déposer sur une plaque de cuisson et les enfourner pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur. Le temps de cuisson peut varier selon leur taille ; vous pouvez les piquer avec une fourchette ou un cure-dent pour vérifier la cuisson.

Pendant la cuisson des pommes de terre, couper le bacon en petits morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Le réserver ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.

Une fois les pommes de terre tendres, les sortir du four et, en veillant à ne pas vous brûler, pratiquer une petite ouverture sur le dessus de chacune. À l’aide d’une cuillère, retirer la chair en laissant un bord d’environ 1 cm afin qu’elles ne se cassent pas.

Râper le fromage Manchego demi-affiné Las Terceras AOP.

Dans un bol, déposer la chair de pomme de terre cuite, ajouter le fromage râpé — en réserver un peu pour gratiner —, saler et poivrer selon votre goût, puis incorporer le bacon croustillant. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Farcir les pommes de terre avec la préparation à base de pomme de terre, de fromage et de bacon. Si vous aimez le fromage bien fondu, ajouter un peu plus de fromage par-dessus.

Placer les pommes de terre farcies sur une plaque de cuisson et enfourner à 180 ºC pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

Retirer les pommes de terre du four et les dresser avec un peu de ciboulette et un filet d’huile d’olive vierge extra.