Quiche au fromage Manchego affiné Las Terceras AOP avec salade de fruits rouges
Ingrédients
- 1 pâte brisée.
- 150 g de fromage Manchego affiné Las Terceras râpé.
- 3 œufs.
- 150 ml de lait de brebis.
- 200 ml de crème liquide.
- Poivre.
- Sel.
- 1 cuillère à soupe de beurre.
- 1 cuillère à soupe de farine.
- 500 g de légumes secs, pour la cuisson à blanc.
- Salade de fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles, mûres et vinaigre balsamique.
Préparation
Préchauffez le four à 180 ºC. Farinez un moule et beurrez-le. Foncez-le avec la pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette et couvrez de papier sulfurisé. Disposez les légumes secs par-dessus et faites cuire pendant 15 minutes.
Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le fromage râpé et la crème liquide. Mélangez bien, puis salez et poivrez.
Retirez les légumes secs et le papier sulfurisé, puis versez l’appareil dans le moule. Enfournez pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre ressorte propre. Couvrez si nécessaire pour éviter que la surface ne brûle. Laissez tiédir dans le four.
Pendant ce temps, préparez l’accompagnement : une salade de fruits rouges avec des fraises coupées, des mûres, des framboises et des myrtilles, quelques amandes effilées et un filet de vinaigre balsamique.
