Queso manchego curado artesano D.O.P.

DESCRIPCIÓN

Su corteza natural posee una leve coloración amarilla y una fuerte consistencia. En boca presenta una textura firme y de escasa elasticidad. Intenso aroma y sabor profundo con una ligera acidez que se traduce en buenas dosis de complejidad al final.

MADURACIÓN

De 6 a 8 meses.

Leche cruda de oveja manchega

Cuajo

Fermentos lácticos

Sal

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Apto para:

Celíacos – No contiene gluten

Alérgicos o intolerantes al huevo – No contiene lisozima de huevo

Intolerantes a la lactosa – Contenido de lactosa es <0,5%

VALORES NUTRICIONALES (100g)

Energia

374kcal
1562kj

Grasas

32g

Proteínas

21,5g

Carbohidratos,
azúcares

<0.5g

Fibra

Sodio

550mg

Calcio

640mg

CATA

VISTA

El queso manchego curado artesano de Las Terceras presenta una corteza natural, compacta y más oscura debido al tiempo de curación. En el interior, la pasta tiene un color amarillento especialmente cerca de la corteza. También presenta ojos pequeños repartidos de forma regular.

OLFATO

Tiene un aroma limpio, afrutado e intenso. Es un olor penetrante, pero agradable, fruto de la leche cruda de oveja manchega.

GUSTO

En boca es un queso intenso, elegante y persistente. Su textura es granulada y ligeramente harinosa, aunque al masticarlo aparecen pequeños toques de cremosidad.

MARIDAJE

Resulta muy apetitoso con un vino tinto reserva, con cuerpo, vigoroso y de buen aroma. También con brandi, sabiendo que, cuanto más poderoso sea este aguardiente mejor compenetrará con un queso manchego curado de larga maduración.

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