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⚓ Las Terceras 🧀
Quesos elaborados artesanalmente en la finca como producto de su ganadería
Agricultura y ganadería están estrechamente vinculadas

En Las Terceras, agricultura y ganadería están estrechamente vinculadas formando un ciclo de vida natural y sostenible.

Nuestro ganado pace libremente en nuestras tierras

Nuestro ganado pace libremente en nuestras tierras alimentándose de la vegetación natural de la zona, así como de los cereales que allí cultivamos (cebada, avena y forraje, principalmente). Asimismo, la paja de los cereales es también destinada a la fabricación de lechos/ camas para nuestras ovejas, siendo un material que aporta confort y protección al animal.

Transformamos el estiércol producido por nuestras ovejas

Más tarde, transformamos el estiércol producido por nuestras ovejas en compost natural. Con este compost, se abonan a su vez los campos, cerrando todo este engranaje interconectado.

El suero excedente de su fabricación no se desperdicia

Por otro lado, una vez elaborado el queso manchego, el suero excedente de su fabricación no se desperdicia, sino que se aprovecha para enriquecer la alimentación del ganado, fortaleciendo su organismo.

Vasitos de Crema de Queso semicurado Las Terceras, con base de galleta

Vasitos de Crema de Queso semicurado Las Terceras, con base de galleta

Ingredientes

  • 20 Galletas tipo digestive
  • 50 gr mantequilla
  • 90 gr queso manchego semicurado Las Terceras (rallado finamente)
  • 350 ml nata líquida para montar 35% m.g. y 100 ml de leche
  • 60 gr azúcar
  • 1 sobre de cuajada
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 50 gr de Chocolate rallado y un puñado de Nueces

Preparación

Trituramos las galletas y las mezclamos bien con la mantequilla. Colocamos la mezcla en el fondo de unos vasos como base.

En un cazo, mezclamos la nata con el queso manchego semicurado Las Terceras previamente rallado y fundimos el queso a fuego lento. Paralelamente, mezclamos el sobre de cuajada con la leche fría, removiendo hasta deshacer los grumos.

Introducimos en el cazo la leche con la cuajada, la cucharada de canela y el azúcar. Removemos hasta integrar todos los ingredientes. Retiramos del fuego e inmediatamente rellenamos los vasos con la mezcla. Dejamos reposar para cuajar la mezcla.

Finalmente, decoramos los vasos con el chocolate rallado y las nueces al gusto.

Vasitos de Crema de Queso semicurado Las Terceras, con base de galleta
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