Tarta de queso manchego semicurado Las Terceras D.O.P. y arándanos
Ingredientes (8 personas)
BASE DE GALLETAS
- 85 gr galletas integrales
- 25 gr nueces
- 40 gr mantequilla / un poco para untar el molde
- 25 gr chocolate amargo
RELLENO
- 250 gr de cuajada de bote
- 200 gr de queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras
- 150 gr nata para cocinar
- Rayadura de 1 limón
- Jugo de ½ limón
- 350 gr arándanos frescos
- 2 huevos
- 100 gr azúcar glas
- 1 cucharada de harina
HERRAMIENTAS
- Molde redondo desmontable de 23 cm.
PREPARACIÓN DE LA BASE
Untar el molde con mantequilla. Picar las galletas integrales y las nueces lo mas finas posibles. Derretir la mantequilla y el chocolate y añadir a la mezcla anterior, una vez este mezclado forrar el fondo del molde con la mezcla y poner en la nevera a enfriar.
PREPARACIÓN DEL RELLENO
Precalentar el horno a 180ºC, hacer el relleno, mezclar el queso manchego con la nata y la cuajada, añadir la ralladura de limón y el zumo de limón, los huevos y el azúcar. Batir hasta que quede una masa homogénea.
Mezclar los arándanos con la harina y con la masa anterior. Rellenar el molde y hornear 35 minutos hasta que tome consistencia.
Apagar el horno, dejar la puerta entreabierta y dejar enfriar la tarta de queso adentro. Dejar en el frigorífico durante unas horas, preferentemente toda la noche.
