Tortitas de queso manchego curado Las Terceras D.O.P.
INGREDIENTES
Para las tortitas
- 200 gramos de queso manchego viejo Las Terceras rallado muy fino.
- 3 huevos.
- 150 gramos de harina.
- 100 gramos de azúcar.
- 100 gramos de leche.
- Una pizca de sal.
- Mantequilla.
Para el relleno
- Queso manchego viejo Las Terceras cortado en tiras.
- Mermelada al gusto (de cebolla, higos, fresas…).
- Frutos secos (nueces, avellanas, almendras…).
- Semillas (sésamo, pipas, calabaza...).
PREPARACIÓN
1
Separamos las yemas de las claras.
2
En un bol mezclamos el queso manchego viejo rallado, la harina, el azúcar, la leche, las yemas y la sal. Lo pasamos por la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
3
Añadimos las claras subidas a punto de nieve (así se consiguen las tortitas más esponjosas). Untamos con mantequilla una sartén antiadherente, y depositamos una cucharada de la mezcla, la esparcimos, la volteamos y ya tenemos la primera tortita.
4
Solo nos queda rellenarla con el queso manchego a tiras y acompañarlo con la mermelada y los frutos secos que más nos gusten.
