Cóctel de Mousse de Queso Las Terceras D.O.P. con Nueces

Preparación del queso crema: Rallamos el queso manchego semicurado DOP Las Terceras y, en un cazo, lo calentamos ligeramente para disolverlo mientras incorporamos la nata espesa. Removemos de forma continua hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos en el frigorífico.

Preparación del mousse: Montamos la nata y reservamos en un recipiente. A continuación, separamos las yemas de las claras y montamos las claras de huevo a punto de nieve y reservamos en el frigorífico. Mientras, ponemos las hojas de gelatina a remojo con agua fría unos 10 minutos.

Calentamos un poco de agua y disolvemos las gelatinas previamente hidratadas. Una vez disueltas, las añadimos al queso crema, sin dejar de remover, añadimos la nata montada, las claras al punto de nieve y las nueces troceadas, siempre con movimientos envolventes. Reservamos en el frigorífico. Preparación del cóctel: Añadir a la copa el mousse de queso manchego con nueces; regar con el sirope de fresa, añadir el algodón de azúcar y la galleta de chocolate.