Hamburguesas de avena con verdura y Queso Manchego Las Terceras D.O.P.

INGREDIENTES

• 200 gr. copos de avena
• Agua
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 ramita de cilantro fresco
• 1 cucharada de pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 tomate
• Queso manchego Semicurado Las Terceras.
• Berenjena
• Harina

PREPARACIÓN

En un bol, ponemos los 200 gr de avena y añadimos aproximadamente la mitad de agua. Dejamos reposar. Lavamos la zanahoria y el pimiento y los pelamos. Hacemos lo mismo con la cebolla y el diente de ajo. Picamos toda la verdura y el cilantro muy finos.
Escurrimos la avena y la mezclamos con la verdura picada. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y añadimos el pan rallado para compactar la masa hasta que la mezcla tome consistencia. Con ayuda de las manos formamos pequeñas bolas y les damos forma de hamburguesa. Calentamos la sartén con un poco de aceite y freímos las hamburguesas hasta que estén un poco doraditas.
Cortamos la berenjena en tiras y las rebozamos con harina. Freímos la berenjena al gusto y servimos con una pizca de sal. Colocamos las hamburguesas en torre alternando con una loncha de queso manchego semicurado y acompañamos con los bastones de berenjena rebozados.