Pizza de salmón y queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras

INGREDIENTES

• Para la masa:
  • 250 gr Harina 00
  • 125 ml de agua tibia
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 12 gr de Levadura fresca
  • 1 Pizca de sal
  • Harina para la encimera
• Para la pizza:
  • 125 gr salmón ahumado
  • 1 mozzarella cortada a dados
  • Queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras
  • Nata para cocinar

PREPARACIÓN

Preparación de la masa: En un bol, mezclamos la harina y la pizca de sal. Hacemos un volcán con ello y añadimos dentro el aceite, el agua y la levadura. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta integrarlos bien. Esparcimos un poco de harina sobre una superficie lisa y empezamos a amasar durante 3 o 4 minutos sin parar. Cuando consigamos una masa completamente homogénea y lisa estará lista.
Una vez está lista, la dejamos reposar durante 1 hora aproximadamente. Una vez reposada la amasamos y estiramos.
Preparación de la pizza: Precalentamos el horno a máxima temperatura mientras preparamos los ingredientes. Untamos la base de la masa con nata para cocinar (sin llegar a los bordes), añadimos los dados de mozzarella y lo calentamos al horno durante 10 minutos. Extraemos la pizza del horno y le añadimos el salmón y las cuñas de queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras. Volvemos a introducir en el horno durante 5 minutos hasta que la masa esté crujiente.
Acompañamos de un vino espumoso rosado.