Queso manchego curado DOP Las Terceras caramelizado con revuelto de berenjena y miel

Queso manchego curado DOP Las Terceras caramelizado con revuelto de berenjena y miel

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INGREDIENTES

Para el revuelto:

  • 1 berenjena grande
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 1cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita rasa de canela molida
  • 2 cucharadas sopera de miel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Un puñado de piñones

Para el queso caramelizado:

PREPARACIÓN

Preparación del revuelto:

Pelamos la berenjena. La hervimos con agua y sal. La escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos un buen chorro de aceite y pochamos los ajos trinchados.
Añadimos la berenjena troceada, el pimentón, la canela y la miel.
Le damos un par de vueltas, le incorporamos los huevos sin batir, salpimentamos y ya podemos apagar el fuego.
Removemos y dejamos que cuajen las claras con el calor residual.
Asamos ligeramente los piñones con una pizca de sal.

Preparación del queso caramelizado:

Extendemos las lonchas de queso sobre una superficie no inflamable.
Espolvoreamos azúcar sobre el queso manchego curado DOP Las Terceras y, con el soplete, poco a poco, lo caramelizamos.

Emplatado:

Ponemos el revuelto en una fuente, le añadimos los piñones y lo acompañamos con el queso manchego Las Terceras caramelizado.

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Queso manchego Las Terceras. Ctra Valdepeñas Cózar Km 21 - 13344 Torre de Juan Abad (Ciudad Real) Tel. 926 090 926 - Email: info@lasterceras.com