Timbal de patata con queso manchego semicurado Las Terceras D.O.P.

Pelamos las patatas y las cortamos en gruesas rodajas. Las hervimos hasta quedar al dente (sin quedar blandas) y dejamos enfriar. Mientras, cortamos el queso Manchego en finas cuñas, y la cebolla en finas rodajas. Colocamos una porción de patata, una de queso alternativamente, acompañándolo de la lechuga y la cebolla morada. Regamos todo con una vinagreta a base de aceite de oliva, vinagre de Módena, nueces picadas y sal.