Las Terceras queso manchego artesano
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Rulo de queso crujiente Las Terceras con relleno vegetal

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INGREDIENTES

Ingredientes para el Rulo:

  • Queso manchego curado DOP Las Terceras rallado
  • Pan rallado
  • Papel para hornear
  • Un soporte cilíndrico para modelar el rulo.

Ingredientes para la guarnición:

  • Lonchas de queso manchego semicurado DOP Las Terceras
  • Surtido de setas variadas
  • Pimiento rojo cortado a tiras
  • Cebolla a tiras
  • Semillas de girasol y sésamo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal
  • Azúcar

PREPARACIÓN

Del rulo: En un bol, mezclamos el queso manchego Las Terceras rallado con el pan rallado. Sobre la bandeja del horno ponemos un trozo de papel y extender 2-3 cucharadas de la mezcla dándole la forma de rectángulo. Los cubrimos con otro trozo de papel y encima un poco de peso para que el queso quede prensado y plano al fundirse.
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos el queso. Con 3-4 minutos ya lo tenemos listo. Lo sacamos del horno y, todavía caliente y con la ayuda del papel, lo depositamos sobre la superficie cilíndrica hasta que se enfríe por completo. De ese modo adoptará la forma deseada.
De la guarnición: Salpimentamos las setas y las salteamos con un poco de aceite. Reservamos. Caramelizamos el pimiento y la cebolla por separado. Poniendo en una paella un poco de aceite, añadimos las hortalizas con una pizca de sal y cuando ya estén pochadas, les añadimos unas cucharaditas de azúcar y removemos.
Mientras, tostamos las semillas con una pizca de sal. Reservamos.
Emplatado: Sobre una loncha del queso Las Terceras, depositamos el rulo previamente rellenado con las hortalizas y decoramos al gusto.

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