Salmorejo Cordobés Con Virutas De Jamón Ibérico Y Queso Manchego

INGREDIENTES

• 6/8 tomates grandes (más maduros que verdes)
• Menos de medio pimiento verde
• 1 o 2 ajos
• Aceite y sal al gusto
• Taquitos de jamón ibérico
• Queso manchego curado Las Terceras D.O.P.

PREPARACIÓN

• Lavar y picar los tomates con piel y todo y ponerlos en el recipiente donde se vaya a batir todo.
• picar un ajo (o dos al gusto)
• Picar menos de medio pimiento verde
• Un chorrito de aceite de oliva y sal
• Batir todo
• Añadimos pan según lo queramos de espeso (preferiblemente la miga) y batir

*Truco: Para evitar tantos grumos, dejar reposar 15 minutos y volver a batir.

*Truco2: Si al probarlo queda demasiado ácido (porque los tomates no eran lo suficiente maduros) echamos un poquito de azúcar al gusto.

Servirlo frio en un plato hondo o cuenco, y por encima le ponemos taquitos de jamón ibérico y trocitos de queso manchego.