Las Terceras queso manchego artesano
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Hamburguesa gourmet de queso manchego semicurado Las Terceras D.O.P con cebolla caramelizada

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INGREDIENTES

Para 8 hamburguesas

  • 250g de carne de ternera picada
  • 250g de carne de cerdo picada
  • 200g de queso manchego semicurado Las Terceras a dados pequeños
  • 100g de jamón, cortado muy pequeño
  • 50g de piñones
  • 4 ajos tiernos cortados muy finos
  • Perejil cortado
  • Media cucharadita de semillas de anís
  • 2 o 3 cucharadas de romero
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • Un poco de pimentón picante
  • Pimienta negra molida
  • 2 huevos grandes
  • Sal
  • Pan rallado
  • Film de cocina

Para el acompañamiento:

  • Aceite de oliva
  • 3 o 4 cebollas
  • 12 nueces 
  • Sal
  • 5 o 6 cucharaditas de azúcar
  • Aceto balsámico (opcional)

PREPARACIÓN

Acompañamiento:

Poner aceite en una sartén, sofreír ligeramente las nueces con un poquito de sal, sacar y reservar. 
Añadir al aceite la cebolla cortada y salada, pochar a fuego lento.
Cuando esta frita, añadir el azúcar, dejar que cueza un poco más, añadir las nueces, remover unos segundos y retirar del fuego.

Hamburguesas:

Mezclar bien todos los ingredientes, amasar ligeramente
Dividirlos en ocho partes iguales (poco menos de 150g) y hacer bolas. 
En un molde (o simplemente sobre una tabla) poner una capa de film, la bola de carne y otra capa de film, aplastar.
Sacarlas del film y asarlas a fuego medio bajo.
Servir la hamburguesa con una cucharada de cebolla caramelizada y nueces. Podemos añadirles unas gotas de la crema de aceto.

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