Las Terceras queso manchego artesano
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Tarta de Queso Manchego con gelatina de fresa

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INGREDIENTES

  • 180 gr. de queso manchego semicurado Las Terceras
  • 60 gr. nata espesa
  • 72,5 gr. azúcar refinado
  • 2,5 gr. harina
  • 2,5 gr maicena
  • 55 gr. huevos enteros
  • 25 gr. yemas
  • 10 gr. nata
  • 0,5 gr vainilla en vaina

Ingredientes galleta

  • 50 gr. galleta maría
  • 25 gr. mantequilla fundida

Ingredientes gelatina

  • 140 gr. de fresas trituradas y tamizadas
  • 14 gr. azúcar
  • 2,5 hojas de gelatina neutra
  • Unas gotas de limón

PREPARACIÓN

Mezclar en la batidora el queso manchego semicurado y la nata espesa para conseguir el queso crema. Mezclar el queso crema con el azúcar, la vainilla, la harina y maicena, batir todo junto añadiendo los huevos poco a poco y la yema. Por último, añadir la nata, rellenar el molde de la tarta y reservar.
Desmenuzar las galletas y mezclarlas con la mantequilla. Añadir al molde y una vez lleno, meter en el horno al baño maría (con 2/3 de agua) a 120º durante 35 minutos. Cuando esté completamente frío congelar.
Mientras, preparamos la gelatina: Triturar la fruta, tamizarla y añadirle unas gotas de limón. Poner las hojas de gelatina en agua fría y mezclarla con la fruta hasta conseguir una mezcla homogénea. Ponerla en el molde y dejar cuajar.
Montar la gelatina sobre la tarta de queso y listo.

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