Coulant au chocolat fourré au fromage Manchego semi-affiné AOP Las Terceras
ingrédients
- 140 g de chocolat noir 70 % cacao.
- 4 œufs.
- 100 g de beurre et 20 g supplémentaires pour beurrer les moules.
- 50 g de poudre d’amandes.
- 20 g de farine et 20 g supplémentaires pour les moules.
- 75 g de sucre glace.
- 1 cuillère à soupe de sucre glace.
- Une pincée de sel.
- 80 g de fromage Manchego demi-affiné A.O.P. Las Terceras râpé.
- 40 g de fromage Manchego demi-affiné A.O.P. Las Terceras en crème.
Préparation
Préparer de petites boules d’environ 15 g chacune en mélangeant les deux fromages. Réserver au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Battre les œufs avec le sucre glace et le sel. Lorsqu’ils blanchissent, incorporer le chocolat fondu.
Mélanger la poudre d’amandes et la farine. Ajouter ce mélange à la préparation précédente et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200 °C. Pendant ce temps, beurrer les moules et les fariner.
Répartir la pâte dans les moules en deux fois, en déposant au centre de chaque moule une petite boule de fromage.
Enfourner environ 8 minutes, jusqu’à ce que les coulants gonflent.
Retirer du four et laisser tiédir environ 3 minutes. Démouler délicatement et saupoudrer de sucre glace.
