Fromage Manchego semi-affiné pané Las Terceras AOP

Coupez quelques quartiers de fromage Manchego d’environ 5 à 6 mm d’épaisseur. Comme la croûte des fromages Manchego Las Terceras est naturelle, il n’est pas nécessaire de la retirer.

Battez un œuf. Passez les quartiers dans l’œuf, puis dans la chapelure. Répétez l’opération une deuxième fois afin d’obtenir une panure bien croustillante. Enveloppez chaque quartier de fromage séparément dans du film alimentaire et réservez-les au congélateur pendant environ deux heures, pour qu’ils soient bien froids et conservent leur forme triangulaire à la friture.

Faites revenir le romarin dans l’huile pour la parfumer, puis retirez-le avant qu’il ne brûle. Dans cette même huile, faites frire les amandes mondées. Lorsqu’elles sont bien dorées, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Salez à votre goût et réservez.

Faites frire les quartiers de fromage Manchego préalablement congelés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez bien chaud avec du miel et les amandes frites.