Pesto au fromage Manchego vieux Las Terceras AOP
Ingrédients
- 100 g de fromage Manchego vieux Las Terceras.
- 150 ml d’huile d’olive.
- 60 g de pignons
- 30 g de basilic frais
- 1 gousse d’ail
- Sel
Préparation
1
Dans un mortier, déposer la gousse d’ail avec une pincée de sel, puis piler.
2
Ajouter les pignons et le fromage Manchego râpé. Cette recette est idéale avec un fromage Manchego très affiné, au goût intense et à la pâte dure. Piler à nouveau.
3
Laver le basilic, ne garder que les feuilles, les sécher et les ajouter au mortier. Continuer à piler.
4
Lorsque vous obtenez une pâte, ajouter l’huile peu à peu.
5
Goûter et rectifier délicatement l’assaisonnement, car le fromage Manchego est déjà salé. Cette recette peut aussi être réalisée au hachoir, en veillant à ne pas trop mixer.
