Secreto ibérique avec fromage Manchego semi-affiné Las Terceras AOP

Nous commençons par couper l’oignon en petits morceaux, puis nous le faisons dorer dans une poêle avec un peu d’huile, à feu moyen. Lorsqu’il commence à prendre couleur, nous ajoutons deux cuillères à soupe de sucre, de préférence roux, puis nous remuons constamment sans retirer la poêle du feu. Quelques gouttes de vinaigre balsamique apporteront une note particulière. Lorsque l’oignon prend une couleur dorée plus intense, nous le retirons du feu et le réservons.

Nous faisons chauffer la plancha, puis nous faisons griller les tranches de secreto ibérique préalablement salées et poivrées selon le goût.

Une fois tous les ingrédients prêts, nous assemblons le sandwich. Nous déposons d’abord une couche d’oignon caramélisé, puis les tomates cerises coupées en deux. Nous ajoutons ensuite le secreto ibérique et terminons avec deux quartiers de fromage Manchego. Bon appétit!