Poulpe au four sur base de pomme de terre et gratin de fromage Manchego AOP Las Terceras
ingrédients
- 1 poulpe de 1,5 à 2 kg, préalablement cuit
- 4 grosses pommes de terre cuites
- 150 g de fromage Manchego demi-affiné de la fromagerie Las Terceras
- Huile d’olive vierge extra
- Paprika doux de La Vera
- Gros sel
Préparation
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1. Préparer les pommes de terre
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Laver soigneusement les pommes de terre déjà cuites et les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Sur une plaque en aluminium, disposer les rondelles de pomme de terre avec un généreux filet d’huile d’olive vierge extra, une cuillère à café de paprika doux de La Vera et du gros sel selon le goût. Veiller à ce que toutes les rondelles soient bien enrobées.
- Répartir les pommes de terre en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
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2. Préparer le poulpe
- Couper le poulpe cuit en rondelles d’une épaisseur similaire à celle des pommes de terre.
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3. Dressage et gratin
- Une fois les pommes de terre prêtes, les sortir du four et déposer les rondelles de poulpe dessus.
- Râper généreusement le fromage Manchego demi-affiné de la fromagerie Las Terceras sur le poulpe et les pommes de terre.
- Faire gratiner au four à 220 °C pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et doré.
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Bon appétit !
