Carpaccio de ternera y queso manchego curado artesano

Carpaccio de ternera y queso manchego curado artesano

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INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Limpiamos la carne de grasa y nervios. A continuación, la envolvemos con papel de film transparente y la congelamos unos 30 minutos para que se enfríe, pero sin excederse.

Sacamos del congelador, retiramos el film y cortamos en filetes lo más finos posibles, esto es lo más importante. Emplatamos y guardamos en el frigorífico.

Ponemos una cucharada de mostaza antigua en el centro del plato, y por encima del carpaccio rallamos la lima, salamos y añadimos el aceite.

Finalmente, cortamos unas cuñas finas de queso manchego curado artesano DOP Las Terceras y las añadimos al emplatado.

Queso manchego Las Terceras. Ctra Valdepeñas Cózar Km 21 - 13344 Torre de Juan Abad (Ciudad Real) Tel. 926 090 926 - Email: info@lasterceras.com