Chupitos de crema de calabaza, coliflor morada y queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras

Chupitos de crema de calabaza, coliflor morada y queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras

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Preparamos la crema de calabaza

INGREDIENTES

  • 250gr calabaza
  • 150gr de almendras fritas
  • 1 cebolla
  • 700ml de caldo vegetal

PREPARACIÓN

Cortar la cebolla y sofreír. Añadir las almendras y a continuación, la calabaza y rehogar. Añadir el caldo vegetal y dejar cocer. Cuando esté cocinado, triturar para hacer la crema y dejar reposar.

Preparamos la crema de coliflor morada.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Sofreír el ajo hasta que este dorado. Añadir la cebolla troceada y la coliflor hasta que este pochado. Incorporar el caldo y dejar cocer. Triturar e ir incorporando el queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras hasta hacer una crema.

Montar los chupitos

Se intercala un poco de crema de coliflor morada con la crema de calabaza y se espolvorea con más queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras por encima.

Decoración

INGREDIENTES

  • Coliflor morada
  • Salmón ahumado en lonchas
  • Queso manchego semicurado D.O.P. de leche cruda Las Terceras

PREPARACIÓN

Tomar una o dos ramas de coliflor morada, introducir en una bolsa especial para cocinar en el microondas y calentar durante 10 min (según potencia). Dejar enfriar. Cortar el queso manchego en lonchas finas y enrollar junto con el salmón ahumado y la coliflor a modo de flor.

Disponer los vasos de chupito y las flores de queso con salmón y coliflor sobre una bandeja de pizarra.

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Queso manchego Las Terceras. Ctra Valdepeñas Cózar Km 21 - 13344 Torre de Juan Abad (Ciudad Real) Tel. 926 090 926 - Email: info@lasterceras.com