Ensalada de frutos rojos y Queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras

INGREDIENTES:

• Uvas rojas
• Frambuesas
• Grosellas
• Variado de lechugas (iceberg, rúcula, escarola, radicchio…)
• Queso manchego semicurado artesano D.O.P. Las Terceras.
• Vinagreta de cítricos

Ingredientes para la vinagreta:

• Zumo de ½ limón
• Zumo de ½ lima
• Zumo de ½ naranja
• 1 cucharadita de mostaza suave
• 1 cucharada de Vinagre de manzana
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta negra

PREPARACIÓN

Para la preparación Vinagreta, mezclamos todos los ingredientes en un pequeño bol y batimos el contenido muy bien hasta emulsionar. Reservar.

A continuación, lavamos y escurrimos la mezcla de hojas y lo añadimos al plato como base de la ensalada. Hacemos lo mismo con las frutas variadas y las incluimos sobre la lechuga. Cortamos el queso manchego semicurado Las Terceras elaborado con leche cruda en finas y pequeñas cuñas y las incluimos en la ensalada. Finalmente, aliñamos con la vinagreta y salpimentamos al gusto.