Ensaladas individuales de calabacín y queso manchego Las Terceras D.O.P.

INGREDIENTES

• Tres lonchas gruesas de queso Manchego Las Terceras D.O.P.
• Un calabacín pequeño muy tierno
• Un mango maduro. 
• Media manzana.
• Medio aguacate.
• Dos lonchas de atún fresco (el pescado para poder comerse crudo debe congelarse un par de días)
• Media cebolla tierna.
• Aceite de oliva.
• Salsa de soja.
• Para emplatar hemos utilizado calabacines luna.

PREPARACIÓN

Poner el atún cortado en cubos a macerar con la salsa de soja (un par de horas). Vaciar los calabacines luna con una cuchara.
Cortar en cubos el calabacín tierno (podemos gastar lo que vaciamos de los calabacines luna, pero queda más irregular), el mango, el aguacate y la manzana.
Cortar la cebolla a trocitos lo más pequeños posibles.
Escurrir un poco el atún y mezclar todos los ingredientes cortados. Rellenar los calabacines luna.
Aliñar con aceite (la sal no es necesaria gracias al queso manchego y a la salsa de soja).