Brownies con queso manchego y chocolate semicurado Las Terceras D.O.P.

- Forramos con papel de aluminio una bandeja pequeña de horno la untamos de mantequilla y la espolvoreamos con chocolate en polvo.
- En un bol, ponemos el chocolate rallado y la mantequilla, lo calentamos mínimamente para poder hacer una crema
-En otro bol, batimos los huevos junto con el azúcar (hasta que quede muy espumoso) añadimos el bicarbonato, la vainilla y la harina. Juntamos la mezcla del bol anterior y removemos bien.
- Vertemos la masa en la bandeja y añadimos por encima las nueces previamente pasadas por chocolate en polvo.
- Lo horneamos a 180 grados durante 20 minutos, lo tapamos con papel de aluminio y seguimos horneando 15 minutos más.
- Lo dejamos enfriar y lo cortamos por la mitad con mucho cuidado. Lo rellenamos con el queso manchego Las Terceras en lonchas gruesas y lo cortamos en porciones.