Delicioso Quenelle de queso manchego manchego semicurado D.O.P. Las Terceras y manzana

Quenelle de Queso Crema Las Terceras y manzana

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INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lavamos y cortamos las manzanas en medias porciones y las asamos al horno durante 30-40 minutos. Una vez asadas, las pelamos, trituramos y mezclamos en un cazo a fuego bajo con los 100 gr de queso manchego rallado hasta obtener una mezcla bien integrada.

Ponemos la gelatina a remojo con agua fría. La escurrimos y añadimos a la mezcla anterior integrando bien todos los ingredientes. Refrigeramos

Para acompañar hemos preparado aire de zanahoria: batimos el zumo de zanahoria con los 10 gr de lecitina de soja hasta conseguir una espuma.

Emplatado:

Trituramos las galletas de barquillo y las colocamos como base. Formamos la quenelle de Queso crema y manzana, y acompañamos con unas cucharadas de aire de zanahoria.

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Queso manchego Las Terceras. Ctra Valdepeñas Cózar Km 21 - 13344 Torre de Juan Abad (Ciudad Real) Tel. 926 090 926 - Email: info@lasterceras.com