Tarta de queso manchego D.O.P. y arándanos Las Terceras

Ingredientes (8 personas)

BASE DE GALLETAS

• 85 gr galletas integrales
• 25 gr nueces
• 40 gr mantequilla / un poco para untar el molde
• 25 gr chocolate amargo

RELLENO

• 250 gr de cuajada de bote
• 200 gr de queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras
• 150 gr nata para cocinar
• Rayadura de 1 limón
• Jugo de ½ limón
• 350 gr arándanos frescos
• 2 huevos
• 100 gr azúcar glas
• 1 cucharada de harina

HERRAMIENTAS

• Molde redondo desmontable de 23 cm.

PREPARACIÓN DE LA BASE

Untar el molde con mantequilla. Picar las galletas integrales y las nueces lo mas finas posibles. Derretir la mantequilla y el chocolate y añadir a la mezcla anterior, una vez este mezclado forrar el fondo del molde con la mezcla y poner en la nevera a enfriar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

Precalentar el horno a 180ºC, hacer el relleno, mezclar el queso manchego con la nata y la cuajada, añadir la ralladura de limón y el zumo de limón, los huevos y el azúcar. Batir hasta que quede una masa homogénea.

Mezclar los arándanos con la harina y con la masa anterior. Rellenar el molde y hornear 35 minutos hasta que tome consistencia.

Apagar el horno, dejar la puerta entreabierta y dejar enfriar la tarta de queso adentro. Dejar en el frigorífico durante unas horas, preferentemente toda la noche.