Fromage Manchego semi-affiné artisanal AOP

DESCRIPTION

Avec une période d’affinage de trois à quatre mois, ce fromage Manchego semi-affiné présente une croûte naturelle de couleur crème ivoire et une élasticité modérée. Sa texture est très crémeuse en bouche, avec un goût équilibré et doux qui gagne en profondeur en fondant sur le palais.

AFFINAGE

De 3 à 4 mois.

Lait cru de brebis manchega

Présure

Ferments lactiques

Sel

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Convient aux :

Personnes cœliaques – Ne contient pas de gluten

Personnes allergiques ou intolérantes aux œufs – Ne contient pas de lysozyme d’œuf

Personnes intolérantes au lactose – Teneur en lactose <0,5 %

VALEURS NUTRITIONNELLES (100 g)

Énergie

320kcal
1336kj

Matières grasses

27g

Protéines

19g

Glucides,
sucres

<0,5 g

Fibres

Sodium

550mg

Calcium

640mg

DÉGUSTATION

ASPECT

El fromage Manchego semi-affiné artesano de Las Terceras presenta una corteza de color crema marfil. Se aprecian distintas tonalidades, por lo que no tiene un color totalmente uniforme. À l’intérieur, sa pâte mi-dure est de couleur blanc ivoire, avec de petits yeux répartis régulièrement.

NEZ

Il présente un arôme très lactique, évoquant le lait de brebis avec de douces notes de yaourt. Comme il est élaboré avec du lait cru, on perçoit des nuances naturelles rappelant le pâturage ou l’herbe fraîche.

BOUCHE

En bouche, c’est un fromage doux, équilibré, crémeux et fondant. Le lait cru lui apporte davantage de profondeur et de nuances. Il offre une rétro-olfaction douce et persistante, avec une légère touche d’acidité qui aide à mettre en valeur son goût.

ACCORDS

Sa polyvalence en fait un excellent compagnon de tout type de vins, avec une grande affinité pour un vin blanc sec. Une suggestion originale consiste à l’accorder avec des cavas afin de profiter du contraste des textures.

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