Bundt cake aux châtaignes et fromage Manchego semi-affiné Las Terceras AOP
ingrédients
- 560 g de châtaignes
- 7 œufs
- 350 g de fromage Manchego demi-affiné Las Terceras A.O.P.
- 175 ml de crème
- 175 ml de lait
- 210 g de sucre
- 200 ml de crème liquide entière à monter
- 200 g de chocolat
- 28 g de beurre
- Fraises et noix de pécan pour décorer
Préparation
Préchauffez le four à 180 ºC.
Incisez légèrement les châtaignes et faites-les cuire dans une casserole d’eau pendant environ 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, épluchez-les et placez-les dans un bol. Ajoutez le sucre, la crème et le lait, puis mixez le tout.
Incorporez ensuite les œufs et le fromage râpé, puis mixez de nouveau.
Versez le mélange dans un moule préalablement beurré.
Enfournez pendant environ 50 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent : lorsqu’il ressort propre, le gâteau est prêt.
Laissez la porte du four entrouverte et laissez reposer le gâteau 30 minutes supplémentaires afin qu’il retombe légèrement. Laissez refroidir, puis démoulez.
Chocolat
Versez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition. Retirez la casserole du feu, puis ajoutez le chocolat afin qu’il fonde avec la chaleur résiduelle. Lorsque le mélange est parfaitement homogène, incorporez le beurre et mélangez bien.
Versez le chocolat sur le Bundt cake et terminez la décoration avec quelques fraises et des noix de pécan.
