Samosas végétariennes au fromage Manchego Las Terceras AOP et sauce au yaourt
Ingrédients
Ingrédients pour les samoussas :
- Pâte filo
- Fromage Manchego demi-affiné A.O.P. Las Terceras
- Courgette
- Haricots verts
- Carotte
- Oignon
- Poireau
- Poivron rouge
- Huile d’olive
- Sel
- Curry
- Graines de sésame
Ingrédients pour la sauce :
- Yaourt grec
- Jus de citron
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- Coriandre ou persil, très finement haché
- Poivre moulu
Préparation
Préparation des samoussas :
Coupez tous les légumes en très petits morceaux. Faites-les revenir à la poêle, séparément, les uns après les autres, avec un peu d’huile.
Égouttez l’excédent d’huile à l’aide d’une passoire, mélangez les légumes dans un bol, salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café de curry. Réservez.
Coupez la pâte filo en bandes larges de 10 à 12 cm. Prenez deux bandes pour chaque samoussa et badigeonnez-les légèrement d’huile. Procédez au garnissage.
À une extrémité, disposez une tranche de fromage Manchego demi-affiné pasteurisé A.O.P. Las Terceras. Recouvrez-la avec les légumes revenus, puis pliez délicatement en conservant la forme triangulaire du fromage.
Disposez les samoussas sur une plaque de cuisson et saupoudrez-les de graines de sésame. Enfournez environ 10 minutes à 170 °C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparation de la sauce :
Mélangez tous les ingrédients et fouettez-les légèrement. Servez la sauce dans un bol en accompagnement des samoussas.
