Tartare de saumon au fromage Manchego affiné Las Terceras AOP

Coupez l’avocat en petits dés et arrosez-le de quelques gouttes de jus de citron afin d’éviter qu’il ne s’oxyde. Réservez. Coupez également les tomates en petits dés et ciselez la ciboulette. Taillez quelques fines lamelles de fromage Manchego Las Terceras afin d’apporter du contraste. Une fois tous les ingrédients prêts, remplissez le cercle de présentation à l’aide d’une cuillère : commencez par une base d’avocat, ajoutez une fine couche de fromage Manchego, puis la tomate, de nouveau un peu de fromage et, enfin, le saumon fumé. Terminez avec la ciboulette ciselée et un filet de sauce soja, selon votre goût.

Servez avec du pain ou des gressins pour accompagner.
Si vous souhaitez relever davantage la recette, vous pouvez également ajouter une touche de romarin.