Finca quesería manchega
Las Terceras es una finca con más de 200 años de historia, donde la tradición es la base sobre la que cimentamos una empresa artesana y familiar. Nuestra principal actividad es la elaboración de Queso Manchego con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), a partir de la leche obtenida de la explotación ganadera y agrícola de la propia Finca.
El Campo de Montiel alberga nuestras tierras, de donde proceden todos los ingredientes necesarios para elaborar nuestro queso manchego. De ese modo, nos aseguramos de que la dieta de nuestras ovejas de pura raza manchega sea lo más natural y saludable posible.
Nuestra finca
La Finca de Las Terceras, situada en Valdepeñas, al sudeste de Ciudad Real y en pleno Campo de Montiel, se dedica principalmente a la elaboración de queso manchego D.O.P. artesanal. Su quesería, ubicada en el antiguo Caserío de Las Terceras, forma parte de la propia finca, donde también se desarrolla la actividad agrícola y ganadera que sustenta la producción.
Elaboración
En Las Terceras, el queso manchego D.O.P. se elabora de forma artesanal a partir de la leche de sus propias ovejas manchegas, cuidando cada fase del proceso: ordeño, cuajado, moldeado, prensado, salado y maduración. Así se obtienen quesos naturales y auténticos, con el sabor y la calidad característicos del queso manchego DOP tradicional.
Ganado de pura raza manchega
En Las Terceras, las ovejas de pura raza manchega se crían en un entorno natural privilegiado del Campo de Montiel, alimentándose mediante pastoreo y con recursos de la propia explotación agrícola. Gracias a su genética, su cuidado y su alimentación, producen una leche de gran calidad para la elaboración de quesos artesanales. Además, Las Terceras forma parte de AGRAMA, asociación dedicada a la conservación y mejora de la oveja manchega.
Agricultura
La Finca Las Terceras dedica gran parte de su terreno al cultivo de cereal y forrajes destinados exclusivamente a la alimentación de nuestro ganado. Así garantizamos una dieta natural y saludable para nuestras ovejas manchegas, base de un queso manchego exclusivo. Valdepeñas también destaca por el cultivo de la vid y el olivo, con el sector vitivinícola como uno de sus principales motores económicos.
Caza
Las Terceras combina su tradición quesera, agrícola y ganadera con un amplio espacio natural dedicado a la caza menor, con unas 1.300 hectáreas en pleno corazón de la Mancha. Durante la temporada hábil, de octubre a mediados de febrero, la finca acoge especies como la perdiz roja, el conejo, la liebre y la paloma, ofreciendo una experiencia cinegética en un entorno natural que también permite descubrir la elaboración del auténtico queso manchego.
