Queso manchego curado D.O.P.

DESCRIPCIÓN

Queso manchego de corteza dura natural de color amarillo pálido y pasta firme. Al corte presenta una tonalidad pajiza y algunos agujeros repartidos uniformemente. Su aroma es penetrante y en sabor resaltan ligeros toques ácidos al final que se incrementan con el periodo de maduración.

MADURACIÓN

De 6 a 8 meses.

Leche pasteurizada de oveja manchega

Cuajo

Fermentos lácticos

Sal

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Apto para:

Celíacos – No contiene gluten

Alérgicos o intolerantes al huevo – No contiene lisozima de huevo

Intolerantes a la lactosa – Contenido de lactosa es <0,5%

VALORES NUTRICIONALES (100g)

Energia

374kcal
1562kj

Grasas

32g

Proteínas

21,5g

Carbohidratos,
azúcares

<0.5g

Fibra

Sodio

550mg

Calcio

640mg

CATA

VISTA

Presenta una corteza natural, dura y de color beige claro. Su interior tiene una pasta firme al corte, con una tonalidad amarillo pálido y ojos pequeños repartidos de forma uniforme.

OLFATO

Tiene un aroma penetrante e intenso, propio de un queso curado.

GUSTO

En boca es un queso potente, sabroso y equilibrado. Tiene un sabor intenso, con ligeros toques ácidos al final, que se hacen más presentes cuanto mayor es la curación.

MARIDAJE

Bien armonizado con un tinto de la región. También resulta muy agradable con una cerveza de ciertas notas herbáceas porque logra una cierta afinidad con los toques ligeramente picantes del curado.

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