Cata de Queso manchego viejo DOP
En Las Terceras hemos querido empezar el año con una acción pensada para aprender, comparar y seguir afinando cada detalle de nuestro Queso Manchego DOP: una cata a ciegas con quesos de la misma denominación. Para ello, se seleccionaron seis quesos manchegos viejos DOP que, aun compartiendo origen y categoría, ofrecieron sensaciones muy variadas y personalidades claramente diferenciadas.
A lo largo de la sesión se valoraron elementos clave como la intensidad aromática, la untuosidad y firmeza en boca, el equilibrio de sabores y la persistencia final. En el panel participaron nuestros maestros queseros junto a especialistas del sector, entre ellos Mario Román, cuya experiencia nos ayudó a interpretar y evaluar los resultados con mayor precisión.
El balance final fue especialmente satisfactorio: nuestro viejo DOP obtuvo la valoración más alta de todos los quesos catados, situándose como el mejor puntuado y confirmando que el trabajo bien hecho —desde la selección hasta la maduración— se nota en cada pieza.
Cabe destacar que nuestro queso manchego viejo DOP ha sido el mejor valorado de los seis, obteniendo la máxima puntuación y certificando así el buen hacer en la elaboración del queso manchego DOP.
