Tosta de verduras asadas y queso manchego curado artesano Las Terceras D.O.P.
INGREDIENTES
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- Níscalos
- 2 huevos
- Chapata
- Queso manchego curado artesano DOP Las Terceras
- Trufa negra fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN
1
Escalivada:
En una bandeja de horno colocar una berenjena, un pimiento rojo, un pimiento verde y una cebolla, untados con aceite y un poco de sal asar durante 1 hora a 220 grados, una vez la verdura fría pelar, y cortar al gusto.
2
Níscalos:
Limpiar con una servilleta el resto de tierra de los níscalos, y en una sartén dorarlos con un poco de aceite y sal.
3
Huevo:
Freír dos huevos con aceite de oliva virgen extra bien caliente, hasta conseguir la puntilla y un punto al gusto.
4
Montar la tosta:
Abril la chapata y tostarla, colocar la escalivada sobre la tosta, un chorrito de aceite y sal, las cuñas del queso manchego curado artesano DOP, los huevos fritos, los níscalos y rallar un poco de trufa negra fresca.
