Tour de tortillas avec une touche de fromage Manchego semi-affiné pasteurisé Las Terceras AOP

Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en petits dés. Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile et une pincée de sel. Pendant ce temps, coupez l’oignon en petits dés. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson. Battez ensuite 5 œufs avec une pincée de sel, puis versez-les dans la poêle pour préparer l’omelette aux pommes de terre et à l’oignon. À part, battez les œufs restants, ajoutez un filet de lait pour apporter du moelleux et préparez une omelette nature dans une autre poêle. Réservez.

Lorsque les deux omelettes sont prêtes, passez au dressage : disposez d’abord une base de fromage Manchego demi-affiné pasteurisé Las Terceras ; ajoutez ensuite l’omelette nature ; par-dessus, déposez une couche de jambon ibérique puis une autre de fromage Manchego demi-affiné A.O.P. Las Terceras. Terminez avec l’omelette aux pommes de terre et à l’oignon.